Para você que possui apenas 1 uplink para seu servidor e precisa adicionar diversas redes eis como fazê-lo utilizando o Ubuntu Server.

Os passos são simples mas devem ser realizados com atenção para que nada saia errado, vale lembrar que a interface de seu switch deve estar configurada em Trunk para que a configuração possa funcionar corretamente.

Chega de bla bla bla e vamos ao que realmente interessa.
Em nossa configuração utilizaremos as VLAN’S ID’s: 120 (172.16.0.0/24) e 200 (192.168.1.0/24).

Realize a instalação do módulo

Verifique se o módulo está carregado no kernel

Se o módulo não tiver carregado, carregue com o seguinte comando:

Configure o módulo para iniciar automaticamente após o reboot

Configure as interfaces editando o arquivo /etc/network/interfaces com seu editor preferido.O nome do device precisa conter o nome da interface física + caracter . (ponto) + o ID da VLAN. Por exemplo, se o ID da VLAN é 120, e a interface física é eth0, então o nome do device será eth0.120:

Tendo a primeira vlan configurada, a configuração da segunda vlan é muito simples. Logo abaixo da configuração anterior basta inserir:

Reinicie as interfaces de rede para que o linux carregue as informações, com o seguinte comando:

Se você precisar adicionar uma nova vlan basta seguir o mesmo padrão alterando o xxx pela vlan id correspondente:

Bem, como puderam ver as configurações são extremamente simples.
Um forte abraço e até uma próxima.